在冬天的時候比較寒冷。這時候不少人會選擇開空調(diào)，是可以讓室內(nèi)暖和的，但是這時候我們進行發(fā)面是很不錯的，不過一定要多放些酵母。在冬天的時候我們和面是需要比夏天的時候多放些酵母的，這樣才能讓面發(fā)的更快一些。而且在酵使用母前，需要用溫?zé)岬乃呀湍竿耆_。
而且這時候發(fā)面是需要用溫?zé)崴M行和面的工作。在和面的時候我們要溫?zé)崴@樣才能讓面更容易發(fā)起來，但是這時候我們不能用很燙的水，否則會導(dǎo)致發(fā)面的問題受到影響。使用說我們應(yīng)該盡量用溫水進行發(fā)面的工作。
在和完面之后需要蓋上籠屜布。等到用溫水完全和好面之后，就可以再蓋上籠屜布進行保溫的工作，這時候面蒸發(fā)的比較慢，而且會發(fā)的比較好。不過籠屜布需要提前洗干凈，同時自然的晾干才行。
發(fā)面的時候需要放到密閉容器中。面和好之后就要直接放到密閉好的容器中。
而且發(fā)面的時候應(yīng)該盡量放到比較暖和的地方，如果我們發(fā)現(xiàn)屋里比較冷，這時候需要把面缸放到爐子旁邊，所以在空調(diào)窩中是可以讓發(fā)面速度更快的。
等到面發(fā)的差不多的時候，需要我們用手指撥一下面團，等到里面出現(xiàn)蜂窩狀空隙的時候就說明好了。
